Methylglyoxal – dieser Zungenbrecher weckt sofort Assoziationen zu Chemie und Reagenzgläsern. Der betreffende Stoff kommt jedoch natürlicherweise in vielen Organismen und Naturprodukten vor. Als Bestandteil von Honig kann Methylglyoxal, kurz MGO, sogar in irgendeiner Weise zur menschlichen Gesundheit beitragen. Welche das sind und welcher Honig besonders viel Methylglyoxal enthält, verraten wir Ihnen im Folgenden:
Methylglyoxal im Honig – wo kommt es her?
Methylglyoxal ist ein einfaches Molekül aus der Familie der Ketoaldehyde. Es entsteht in Mikroorganismen, Pflanzen und Tieren beim Abbau von Kohlenhydraten im Rahmen der Glykolyse. Auch ein relativ hoher Gehalt an MGO ist darin zu findenHonowanie Manuki– dieses Merkmal unterscheidet die neuseeländische Honigspezialität von anderen Honigsorten. Der hohe MGO-Gehalt im Manuka-Honig wird durch einen Stoff bestimmt, der aus dem Nektar der Südseemyrte gewonnen wird: Dihydroxyaceton (DHA). Nachdem die Bienen den Blütennektar des Manukabaums gesammelt und zu Honig verarbeitet haben, wird das DHA in der abgedeckten Wabe bei 37 Grad in Methylglyoxal umgewandelt.¹.MGO-reicher Honig stammt daher aus Mehlen, die reich an Dihydroxyaceton sind. Wenn Sie Honig mit niedrigem MGO-Gehalt künstlich DHA hinzufügen, entwickelt er mit der Zeit einen erhöhten Methylglyoxalspiegel, wenn er bei der richtigen Temperatur gelagert wird.
Wie wirkt Methylglyoxal?
MGO-reiche und -arme Honige unterscheiden sich in einer weiteren Zutat. Methylglyoxal hemmt die Bildung von Wasserstoffperoxid, einem hochgeschätzten antibakteriellen Bestandteil des Honigs².Der geringere Wasserstoffperoxidgehalt hat jedoch keine Nachteile, da MGO selbst eine starke antimikrobielle Wirkung hat. In Labortests bekämpft MGO-reicher Manuka-Honig Bakterien effektiver als die meisten anderen Honigsorten. Wissenschaftler konnten genau beobachten, wie sich Methylglyoxal auf Bakterien auswirkt: Es schädigt deren Membran und Flagellen so, dass sie sich nicht mehr bewegen und nicht mehr an Oberflächen haften können³.Aufgrund seines hohen antibakteriellen Potenzials ist Manuka-Honig auch der Hauptbestandteil des sogenannten. Medihoney wird von Ärzten auf der ganzen Welt zur Wundbehandlung eingesetzt.
Doch warum verwenden Ärzte Honig und nicht isoliertes Methylglyoxal? Die Antwort liegt in der synergistischen Wirkung des Naturprodukts: Experimente zeigen, dass natürlicher Honig Staphylococcus aureus-Bakterien etwa doppelt so effektiv bekämpft wie die gleiche Dosis reines MGO. Experten sind zu dem Schluss gekommen, dass sekundäre Pflanzenstoffe im Honig, wie etwa bestimmte Phenole, die Wirkung des darin enthaltenen MGO verstärken können⁴.
In welchen Studien wird der im Honig enthaltene Wirkstoff getestet?
Da es in einem Naturprodukt nachweislich wirksamer ist als allein, testen Ärzte Methylglyoxal in der Regel in klinischen Studien mit Manuka-Honig. Dabei liegt der Fokus der Fachwelt vor allem auf Anwendungen in der Wundbehandlung und der äußerlichen Therapie von Entzündungen.
Vorab beachten: Forscher verwenden in ihren Studien normalerweise strahlensterilisierten Medihoney. Das Naturprodukt Manuka-Honig hingegen wird in Deutschland als Lebensmittel verkauft und unterliegt den europäischen Vorschriften zu gesundheitsbezogenen Angaben. Das bedeutet, dass nicht mit Heilversprechen geworben werden sollte, auch wenn es Studien gibt, die auf eine positive Wirkung hinweisen.
Methylglyoxal in der Wundbehandlung
Die Wundheilung gilt als eines der am besten erforschten Anwendungsgebiete von MGO. In diesem Fall kann Methylglyoxal als Inhaltsstoff im Honig dazu beitragen, dass Wunden deutlich schneller heilen und das Infektionsrisiko verringert wird. Eine Übersichtsstudie, die 35 Jahre Forschung mit mehr als 3.000 Teilnehmern zusammenfasste, bestätigte unter anderem, dass die Behandlung mit Honig dazu führt, dass Verbrennungen zweiten Grades etwa 4 bis 5 Tage schneller heilen als andere Methoden. Druckgeschwüre sprechen auch besser auf die Behandlung mit Honig an als mit Kochsalzlösung allein⁵. In der plastischen Chirurgie brachte die Behandlung mit MGO-reichem Manuka-Honig keinen ästhetischen Vorteil hinsichtlich der Narbenbildung, machte den Heilungsprozess jedoch subjektiv angenehmer für den Patienten, indem Spannungs- und Schmerzgefühle reduziert wurden⁶.
Methylglyoxal gegen Sinusitis
Forscher konnten beobachten, wie das in Manuka enthaltene Methylglyoxal bei Patienten mit chronischer Sinusitis gegen anhaltende bakterielle Infektionen wirkt. Nach einmonatiger Spülung der Nasenschleimhaut mit einer Honiglösung war die Nasenschleimhaut bei 42 % der Probanden frei von Bakterien. In der Kontrollgruppe, die Kochsalzlösung zum Spülen verwendete, waren nur 19 Prozent der Teilnehmer betroffen⁷.
Von besonderem Interesse ist MGO auch aufgrund seines Potenzials im Kampf gegen multiresistente Keime. Im Test war Manuka-Honig gegen Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus (MRSA) fast genauso wirksam wie das Antibiotikum Mupirocin. In diesem Fall führte die Honigbehandlung zu etwas weniger bakterienfreien Kulturen (42 Prozent) als die medikamentöse Behandlung (56 Prozent). Auf den ersten Blick scheint Mupirocin wirksamer zu sein; Allerdings entwickelten fast 10 Prozent derjenigen, die das Antibiotikum einnahmen, resistente MRSA-Stämme. Als Naturprodukte können MGO und Manuka das Risiko einer Resistenzentwicklung verringern⁸.
Methylglyoxal in der Mundhygiene
Als antimikrobieller Wirkstoff kann MGO zudem die Mundhygiene verbessern – schließlich werden Zahnfleischentzündungen und Karies hauptsächlich durch Bakterien verursacht. Bei Probanden, die sich 72 Stunden lang nicht die Zähne putzen durften, reduzierte Manukahonig in der Mundspülung die Plaquebildung ebenso wirksam wie das medizinische Desinfektionsmittel Chlorhexidin⁹.
Sind auch negative Auswirkungen möglich?
Auch im Zusammenhang mit Diabetes rückt Methylglyoxal in den Fokus der Forschung. Dabei handelt es sich nicht um MGO aus Honig, sondern um Methylglyoxal, das durch einen gestörten Zuckerabbau in die Blutbahn des Patienten gelangt. Es bindet an Nervenzellen und macht sie überempfindlich gegenüber Schmerzen¹⁰.In diesem Fall bringen Experten erhöhte MGO-Spiegel mit diabetischen Nervenschäden und Nierenschäden in Verbindung. Dennoch empfehlen Experten auch Diabetikern, die charakteristischen Fußgeschwüre mit Manuka-Honigflocken zu stimulieren, wodurch sie schneller abheilen¹¹.
Manuka-Honig – Welche MGO-Gehalte sind möglich?
In der Regel wird der Gehalt an Methylglyoxal im Manukahonig in Milligramm pro Kilogramm Produkt angegeben. Sie beginnt bei 100 mg und kann in extremen Fällen bis zu 1200 mg betragen. Allerdings sind Konzentrationen > MGO 500 selten auf dem Markt zu finden. Echter Manuka-Honig 400+ wie der aus NeuseelandDaher liefert es mindestens 400 mg MGO pro kg und muss höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Um den genauen Gehalt an Methylglyoxal zu ermitteln, muss das Produkt zusätzlich in deutschen Laboren analysiert werden.
Eine weitere Maßeinheit für die antibakterielle Wirkung von Manuka-Honig ist die sogenannte UMF (einzigartiger Manuka-Faktor). Die Größe von 5 bis 25 bezog sich nur auf den Zentimeter Durchmesser der bakterienfreien Zone, die entsteht, wenn Manuka-Honig in eine Petrischale gegeben wird. Da solche Untersuchungen komplex und fehleranfällig sind, wird der UMF derzeit einfach aus dem MGO-Gehalt berechnet. MGO 400+ Honig hat hier UMF 13.
Quellen und Literatur:
¹ Adams CJ, Manley-Harris M, Molan PC. Der Ursprung von Methylglyoxal im neuseeländischen Manukahonig (Leptospermum scoparium). Kohlenhydrate Res. 26. Mai 2009;344(8):1050-3. doi: 10.1016/j.carres.2009.03.020. Epub 2009, 21. März. PubMed-PMID:19368902
² Majtan J, Bohova J, Prochazka E, Klaudiny J. Methylglyoxal kann die Anreicherung von Wasserstoffperoxid in Manukahonig beeinflussen, indem es die Glucoseoxidase hemmt. Essen J Med. Februar 2014;17(2):290-3. doi: 10.1089/jmf.2012.0201. Epub 2013, 5. November. PubMed-PMID:24192110
³Schmidlin PR, English H, Duncan W, Belibasakis GN, Thurnheer T. Antibakterielles Potenzial von Manuka-Honig gegen drei orale Bakterien in vitro. Swiss Dent J. 2014;124(9):922-4. PubMed-PMID:5253413
⁴Jervis-Bardy J, Foreman A, Bray S, Tan L, Wormald PJ. Mit Methylglyoxal angereicherter Honig ahmt die Wirkung des Manukahonig-Biofilms gegen Staphylococcus aureus nach: eine mögliche Rolle bei chronischer Rhinosinusitis. Laryngoskop. Mai 2011;121(5):1104-7. doi: 10.1002/lary.21717. PubMed-PMID:21520131
⁵Jull AB, Cullum N, Dumville JC, Westby MJ, Deshpande S, Walker N. Honig als topische Wundbehandlung. Cochrane Rev. Datenbanksystem 6. März 2015;(3):CD005083. doi: 10.1002/14651858.CD005083.pub4. Präzipitat. PubMed-PMID:25742878
⁶Malhotra R, Ziahosseini K, Poitelea C, Litwin A, Sagili S. Auswirkungen von Manuka-Honig auf die Wundheilung am Augenlid: eine randomisierte kontrollierte Studie. Rekonstruktive plastische Augenchirurgie. Juli/August 2017;33(4):268-272. doi: 10.1097/IOP.0000000000000743. PubMed-PMID:27429228
⁷Lee US, Humphreys IM, Purcell PL, Davis GE. Sinusspülung mit Manuka-Honig bei der Behandlung chronischer Rhinosinusitis: eine randomisierte kontrollierte Studie. Internationales Rhinol-Allergie-Forum. April 2017; 7(4):365-372. doi: 10.1002/alr.21898. EPUB 2016, 9. Dezember. PubMed-PMID:27935259
⁸Poovelikunnel TT, Gethin G, Solanki D, McFadden E, Codd M, Humphreys H. Randomisierte kontrollierte Studie mit Honig versus Mupirocin zur Dekolonisierung von Patienten mit Nasenbesiedlung durch Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus. J. Hosp Infect. Februar 2018;98(2):141-148. doi: 10.1016/j.jhin.2017.10.016. Epub 2017, 26. Oktober. PubMedPMID:29107078
⁹ Nayak PA, Nayak UA, Mythili R. Auswirkungen von Manukahonig, Chlorhexidingluconat und Xylitol auf klinische Plaquewerte. Contemp Clin Dent. Oktober 2010; 1(4):214-7. doi: 10.4103/0976-237X.76386. PubMed-PMID:22114423
¹⁰Huang Q, Chen Y, Gong N, Wang YX. Methylglyoxal vermittelt Schmerzen bei Streptozotocin-induzierter diabetischer Neuropathie durch Aktivierung der peripheren TRPA1- und Nav1.8-Kanäle. Stoffwechsel. April 2016;65(4):463-74. doi:10.1016/j.metabol.2015.12.002. EPUB 2015 17 Basis. PubMed-PMID:26975538
11Kamaratos AV, Tzirogiannis KN, Iraklianou SA, Panoutsopoulos GI, Kanellos IE, Melidonis AI. Mit Manuka-Honig imprägnierte Verbände zur Behandlung neuropathischer diabetischer Fußgeschwüre. Int Wound J. 2014 Juni; 11 Sek. 3): 259-63. doi:10.1111/j.1742–481X.2012.01082.x. Epub 2012, 18. September. PubMed-PMID:22985336
Vom Autor
Samuel Langa
Samuel ist Mitbegründer von beegut, begeistert sich für Permakultur/Restaurierungslandwirtschaft, liest gerne über Hermann Hess und glaubt an die Macht des Verbrauchers